TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE REPOS DE LA PÂTE: 60 MINUTES
CUISSON : À LA POÊLE
Recette pour 5 personnes (15 crêpes)
INGRÉDIENTS DES CRÊPES À LA GOUTTE DE MIRABELLE
Pâte à crêpe :
- 150g de farine
- 40cl de lait
- 4 gros oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
Garniture :
- 6 cuillères à soupe d’alcool de mirabelle (schnaps ou goutte du pépère pour les Lorrains)
- 8 cuillères à soupe de sucre semoule
- 100g de beurre mou
ÉTAPES DE PRÉPARATION DES CRÊPES À LA GOUTTE DE MIRABELLE
1 - Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits.
2 - Cassez les œufs et battez-les à la fourchette.
3 - Versez le tout dans le puits avec le beurre fondu.
4 - Ajoutez doucement le lait en continuant de mélanger la préparation au fouet, et ce jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
5 - Laisser reposer la pâte 1h.
6 - Préparez la garniture : dans un bol, incorporez le beurre.
6.1 - Ramollissez-le à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit réduit en pommade.
6.2 - Ajoutez le sucre en poudre et battez l’ensemble de la préparation qui doit devenir presque blanche.
6.3 - Versez petit à petit l’eau de vie de mirabelle en battant énergiquement (à la main ou au batteur électrique).
6.4 - Laissez durcir cette garniture au frigo.
7 - Reprenez ensuite votre pâte et mélangez-la un peu.
8 - Dans une poêle que vous aurez graissée avec un peu d’huile, versez 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe en tournant la poêle de manière à ce que le fond soit bien recouvert.
9 - Sortez votre garniture et étalez-la sur la moitié de la crêpe.
10 - Repliez-la et ajouter un peu de sucre glace
11 - Passez-les sous le grill pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées.
On va se régaler !
BON A SAVOIR
Chandeleur doit son nom à la "Festa candelarum" : en latin, "fête des chandelles".
Dans la tradition chrétienne, il est d'usage d'allumer des chandelles ou des cierges. Cette tradition est notamment vivace dans les églises : chez les catholiques, le prêtre peut profiter de cette fête pour bénir les chandelles des personnes venues prier, achetées à l'avance et qui seront utilisées dans l'année. Les fidèles en ramènent souvent une chez eux et l'exposent à leur fenêtre le 2 février. Pour les chrétiens, cette clarté rappelle la "lumière" prodiguée par le Christ et est un symbole du renouvellement de la foi mais aussi de la pureté de la Vierge Marie. Autrefois, il était d'usage d'enlever les objets liés à Noël (houx, crèche...) à l'occasion de la Chandeleur. Célébrée 40 jours après la veillée de Noël, sa date est fixe, au contraire d'autres évènements comme Mardi Gras ou Pâques.
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