Mirabelle ma belle !
Le coup d’envoi de la récolte des mirabelles de Lorraine a démarré officiellement aujourd’hui à 6h du matin. C’est le démarrage d’un travail qui va durer pendant 3 à 4 semaines pour récolter environ 6.000 tonnes de mirabelles de Lorraine sur les 250 000 mirabelliers dans toute la région. 6000 tonnes, c’est un peu plus que ce qui était prévu, mais toujours en deça des 9000 tonnes d’une saison normale. La faute à la météo et les gelées tardives de fin avril.
Heureusement, la qualité, la couleur, le calibre et le taux de sucre sont au rendez-vous.
C’est donc quelques 3000 saisonniers qui ont commencé ce matin la récolte des mirabelles, mirabelles qui serony conditionées, transformées et commercialisées par la coopérative Végafruits de Saint-Nicolas-de-Port (54). Un quart de la récolte de mirabelles est destiné aux fruits de bouche et les trois quarts restants à l’industrie de la transformation pour la confiture, les sirops, la surgélation ou les préparations de gâteaux.
La recette de la tarte aux mirabelles
